Как не допустить отравление белыми грибами?

Отравление белыми грибами возникает как следствие неопытности грибника, который ошибочно принимает ядовитый белый гриб за съедобный. Также причиной этому может служить неправильное приготовление, когда на варку или жарку отводится мало времени, не соблюдается технология.

Отравление может вызвать самые негативные последствия, от чего в первую очередь страдает печень, а при отсутствии должных лечебных мероприятий возможно развитие летального исхода.

Что необходимо знать о грибах

Отравление ядами животного или растительного происхождения занимают четвертое место по частоте случаев. При этом 85% всех отравлений вызывает токсический компонент, который имеют в своем составе бледная поганка, ложный белый гриб или мухомор.

Боровик, подберезовик и подосиновик являются ценными продуктами питания, так как в их составе присутствуют:

• полезные микроэлементы в виде калия, фосфора, кальция, серы и магния;
• они богаты содержанием витаминов группы А и В;
• концентрация белка превышает его содержание в яйце;
• принадлежит к продукты с низким содержанием калорий, из-за пониженной концентрации углеводов и жиров.

Кроме этого данный продукт обладает рядом лечебных свойств, которые проявляются следующим образом:

• стимулируют выработку желудочного сока, что благоприятно влияет на органы ЖКТ;
• предотвращают развитие онкологических процессов;
• не допускают развития на сосудистых стенках атеросклеротических бляшек;
• укрепляют иммунный статус организма.

Необходимо знать, что отравление боровиками, это не единственная опасность, которая может возникать при их употреблении. Несоблюдение технологии консервации может стать причиной тяжелого отравления из-за ботулизма в грибах. Ботулотоксин продуцирует клостридия, имеющая особенность – развиваться при отсутствии доступа воздуха.

Причины отравления белыми грибами

Многие “тихие охотники” задаются одним и тем же вопросом “Можно ли отравиться белыми грибами?”. Врачи по этому поводу имеют однозначное мнение, что это не только возможно, такие случаи не являются редкостью.

Факторы, которые провоцируют пищевое отравление:

• сбор урожая осуществляется в местах, подверженных сильному загрязнению (возле промышленных предприятий, автомагистралей);
• при употреблении ложных двойников;
• когда ножка плохо очищается от остатков земли, или в случае недостаточной термической обработки;
• при готовке в порцию съедобных грибов попала бледная поганка, мухомор, ложные лисички или опята;
• неправильные условия хранения, при которых был длительный контакт с насекомыми;
• при консервации и приготовлении используются тара, имеющая видимые следы ржавчины.

Возникающий вопрос можно ли есть белые грибы сырыми или пробовать их на вкус при сборе урожая, имеет однозначный ответ, что такие действия недопустимы. Полученное от них отравление в лесных условиях создаст препятствия для оказания скорой квалифицированной помощи.

Симптоматика отравления белым грибом

Симптомы отравления белыми грибами сопровождаются развитием следующих состояний:

• развитие прогрессирующей слабости и головокружения;
• тошнота с последующим возникновением многократной, не приносящей облегчения рвоты;
• частая диарея, имеющая зловонный запах;
• избыточное газообразование, метеоризм;
• болевые ощущения внизу живота сопровождаются кишечными коликами;
• учащенное дыхание;
• падение показателя АД.

Отравление ложными белыми грибами  имеет некоторые отличия, так как токсины в первую очередь поражают печень.

Поэтому больной будет испытывать дискомфорт от следующих проявлений:

• острая боль, возникающая под ребром с правой стороны;
• слизистые оболочки, склеры глаз и кожные покровы приобретают желтушный оттенок;
• ощущение тошноты сопровождается частым рвотным рефлексом.

В тяжелых случаях развивается паралич, появляются галлюцинации, развивается судорожный синдром.

Необходимые доврачебные мероприятия

Первая помощь при отравлении белыми грибами – алгоритм действий, которые должны быть произведены до приезда выездной бригады медиков.

Чтобы облегчить состояние больного, необходимо:

1. Вызвать искусственную рвоту. Это поможет очистить желудок от остатков пищи, что существенно снизит концентрацию токсинов в организме. Чтобы правильно сделать промывание, пациенту необходимо выпить воды комнатной температуры в объеме 1 литр. Закладывая два пальца в рот необходимо вызвать рвотный рефлекс. Данную процедуру рекомендуется повторить несколько раз, до чистых промывных вод.
2. Очищение кишечника производится с помощью клизмы, в которую можно добавить отвар из соцветий ромашки или календулы. Манипуляцию необходимо повторять до тех пор, пока промывные воды станут чистыми.
3. Для нейтрализации действия токсинов и патогенных микроорганизмов разрешается применить препарат из группы энтеросорбентов (Полисорб, Энтеросгель, Сорбекс, активированный уголь).
4. Чтобы не допустить клиническую картину обезвоживания и синдрома интоксикации, больному рекомендуется соблюдать питьевой режим (малыми порциями). Для этого подойдет обычная вода (негазированная), несладкий чай, растворы для гидратации.

Если произошла потеря сознания, то человека необходимо положить на ровную горизонтальную поверхность, при этом голову повернуть набок. Ноги поднять вверх или согнуть в коленях. Обязательно производить контроль дыхания и пульса.

Контроль пульса можно осуществлять в области боковой части шеи или на руке в месте изгиба лучезапястного сустава. Контроль дыхания осуществляется путем наложения руки на поверхность грудной клетки. При его отсутствии необходимо приступать к выполнению непрямого массажа сердечной мышцы.

Очень важно обратить внимание на сознание пациента. Если он находится в обморочном состоянии, возникли судорожные проявления или галлюцинации, то проводить промывание желудка противопоказано.

Лечение отравления белыми грибами

Для поддержания функциональности жизненно важных органов медицинская терапия начинается по приезду бригады скорой помощи.

В этом случае используют:

• препараты для капельного введения, которые восполняют объем жидкости в организме;
• внутримышечно или внутривенно вводятся лекарственные средства стабилизирующие ритм сердца и работу легких;
• при помощи аппарата искусственной вентиляции легких обеспечивают подачу кислорода;
• в случае наступления клинической смерти проводятся реанимационные мероприятия.

В условиях стационара терапия осуществляется в три этапа:

1. Изначально промывается желудок с помощью зонда. Метод форсированного диуреза предполагает использование диуретиков (Лазикс). Раствор Рингера или хлорид Натрия используют для ликвидации коллаптоидного состояния. Для очищения крови применяют методику гемосорбции, пропуская её через сорбенты.
2. На протяжении второго этапа стабилизирует кровяное давление путём введения Мезатона или Норадреналина. Чтобы не допустить повреждение печени назначают препараты глюкокортикостероидов (Гидрокортизон, Преднизолон). Симптоматика сердечной недостаточности устраняется применением сердечных гликозидов (Строфантин или Коргликон).
3. По окончании терапии в течение двух недель назначается строгая диета с ограничением жирной и жареной пищи. Под полное табу попадают любые виды копчености, колбасы, блюда, приготовленные с большим количеством пряностей и приправ. Также под запрет попадает крепкий чай, кофе и алкогольные напитки любой крепости.

Больному рекомендуется обильное питье, протертые слизистые каши и нежирный бульон из белого мяса курицы.

Профилактика отравления белым грибом

Чтобы избежать отравления белыми грибами необходимо придерживаться следующих правил и рекомендаций:

• при сборе урожая собирать только знакомые грибы, которые не имеют повреждений и видимых червоточин;
• не пытаться пробовать на вкус сырой гриб;
• обращать внимание на цвет шляпки и ножку, проверяя её на наличие кольца;
• грибникам не стоит посещать загрязненные зоны возле шоссейных дорог или места где хранятся промышленные отходы;
• собранный урожай нельзя подвергать длительному хранению без переработки;
• необходимо придерживаться правил консервации и хранения готовых грибных блюд;
• после контакта с ложными двойниками необходимо тщательно вымывать руки;
• приготовленные грибные блюда нельзя хранить в посуде из алюминия, цинка или глины;
• собранный урожай стоит переносить только в ведре или корзине.
• перед изготовлением любых блюд обязательно использовать метод тщательной варки, сливая первый отвар.

Отравление грибами требует размещения больного в условиях медицинского учреждения. Даже если доврачебная помощь вызвала улучшение состояния больного, это не означает, что действие ядов нейтрализовано полностью.

Самостоятельная терапия и применение рецептов народного врачевания могут стать причиной опасных последствий не только для здоровья, но и для жизни пациента.