Как не допустить отравления лисичками

Отравление лисичками – довольно редкое явление, как и отравление шампиньонами. Казалось бы, эти грибы не ядовиты, и их можно употреблять в пищу. Но не все так просто, как может показаться на первый взгляд. В этой статье вы узнаете, можно ли отравиться лисичками и как этого избежать, какими симптомами сопровождается отравление, какое лечение применяется.

Полезные свойства петушков

Лисички обыкновенные (настоящие, иначе — петушки) — популярный вид грибов, который ценится людьми за свой вкус и полезные свойства. К тому же они практически не подвергаются нападению червей.

Ученые доказали: употребление этих грибов полезно для организма, поскольку они содержат огромное количество витаминов A, С, B1, PP, а также аминокислоты, микроэлементы. Употребление лисичек благоприятно сказывается на работе печени, уменьшает воспаление глаз, повышает устойчивость человеческого организма к воздействию инфекций. Отвар лисичек поможет в лечении гельминтозов. Обладают эти грибы и противоопухолевыми свойствами.

В каких условиях происходит отравление лисичками

Чаще всего отравление возникает при употреблении ложных лисичек, именуемых также оранжевыми говорушками. Они похожи на настоящие лисички, и иногда люди в лесу собирают в корзину именно их, перепутав с истинными. Хотя говорушки считаются мало токсичными, но съедобны они лишь условно, и при неправильном приготовлении ими можно отравиться.

Получить острое отравление как несъедобными, так и настоящими лисичками возможно в нескольких случаях:

1. Собранные грибы произрастали в местах, расположенных недалеко от автомобильных трасс, технических производств, радиоактивных участков. Такие петушки впитывают, словно губка, все вредные и опасные элементы из воздуха и почвы. Тяжелые металлы, выхлопные газы, а также вещества из дыма заводских труб накапливаются в мякоти грибов. Результат: все полезные свойства теряются, а продукт приобретает вредоносные для организма качества.
2. Рецептура обработки или готовки была грубейшим образом нарушена. К примеру: грибы были плохо почищены, банки закатывались недостаточно герметично, маринад приготовлен неправильно. Это ведет к размножению вреднейших микроорганизмов, самые опасные из которых — клостридии, вырабатывающие ботулотоксин.
3. Грибочки, а также посуда, в которой их готовили, были обработаны недостаточно тщательно. Приготовленные блюда хранились слишком долго и не подвергались повторной термической обработке. Итоговой причиной пищевого отравления становятся бактерии, проникающие в человеческий организм с грибными кушаньями.

Врачи не рекомендуют употреблять даже съедобные виды грибов людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой. Лисички вообще трудно перевариваются и усваиваются, впоследствии вызывая у людей с патологиями ЖКТ ощущения, не менее неприятные, чем отравление.

Различия ложных и настоящих лисичек

Чтобы избежать интоксикации, необходимо определять ложные лисички еще при сборе и выбрасывать их из корзины. Съедобность или несъедобность гриба определяется по признакам, описанным в таблице.

Возможные симптомы отравления

Признаки отравления зависят от конкретной его причины. К примеру, когда рецептура приготовления блюда была нарушена, можно обнаружить симптомы пищевого отравления:

• тошнота, позывы к рвоте;
• боли в животе;
• диарея;
• подъем температуры тела;
• головная боль;
• слабость в мышцах.

При небрежной обработке сырья и попадании в грибные консервы ботулобактерий появляются более тяжелые симптомы:

• возникновение слабости в мышцах;
• появление сухости во рту;
• возникновение «пелены» и двоение в глазах.

При отравлении петушками, собранными в экологически неблагоприятном месте, могут появиться следующие признаки:

• увеличенное выделение слюны или же сухость во рту;
• слишком высокое или низкое артериальное давление;
• слабость во всем теле;
• рвота и тошнота;
• боли в животе;
• сужение или расширение зрачков.

Отравление ложными лисичками проявляется в виде:

• запора или диареи;
• слабости;
• тошноты с многократными эпизодами рвоты;
• болей в области живота.

Важно знать!  Вышеперечисленные признаки возникают лишь на первичной стадии отравления. При дальнейшем употреблении грибов могут возникнуть осложнения, которые гораздо труднее вылечить.

Помимо этого, тошнота и рвота вместе с диареей приводят к обезвоживанию организма, что влечет за собой дополнительные проблемы. По этой причине при появлении первых симптомов отравившемуся немедленно требуется оказать первую помощь.

Первая помощь

Алгоритм действий при оказании первой помощи человеку, отравившемуся лисичками:

1. Больному требуется выпить от 2 до 4 стаканов теплой воды, а затем вызвать рвоту для выведения токсических веществ из желудка. Повторить процедуру несколько раз, пока промывные воды не станут чистыми.
2. Необходимо сделать клизму для выведения ядов из кишечника (можно использовать для этого отвар ромашки или чистую воду).
3. Если нет возможности поставить клизму, больному дают выпить солевое слабительное (сульфат магния, соль “Барбара”).
4. Чтобы восстановить водно-солевой баланс в организме и исключить вероятность обезвоживания, больного необходимо обеспечить обильным питьем. Можно давать ему Энтеродез, минеральную или простую воду, некрепкий чай.
5. Дать пострадавшему выпить энтеросорбент ( Энтеросорб, Энтеросгель, Полифепан, Смекту и др.). Эффективен и активированный уголь, доза его должна составлять 1 таблетку на 10 кг веса больного, т.е. примерно 6-10 таблеток.

Правильно оказанная первая медицинская помощь будет способствовать скорейшему выздоровлению. Если же по истечении суток нет улучшения в состоянии больного, необходимо срочно вызвать врача.

Важно знать! Оставшиеся грибы не нужно выбрасывать. Их требуется сдать прибывшим медикам для проведения лабораторного анализа и установления причины заболевания.

Лечение отравления лисичками

В стационарных условиях пациент получает симптоматическое лечение:

1. Введение внутривенно раствора глюкозы или физиологического раствора для устранения интоксикации.
2. Назначение лекарств, поддерживающих работу сердца (Кордиамин, Коразол и др.).
3. Назначение антибиотиков или нитрофурановых препаратов при отравлении, вызванном бактериальной кишечной инфекцией.
4. Введение специальной сыворотки при выявлении симптомов ботулизма.
5. Восстановление микрофлоры кишечника путем назначения про- и пребиотиков.

Последствия отравления

При съедании блюд из ложных лисичек не возникает настолько серьезных последствий, как при употреблении грибов, впитавших токсины и яды, или зараженных болезнетворными бактериями. В том случае, если возникла тяжелая интоксикация, у человека может развиться печеночная и/или почечная недостаточность.

Ни в коем случае нельзя употреблять блюда из грибов беременным женщинам. Плацента не защищает вынашиваемый плод от воздействия токсичных элементов, поэтому они легко могут проникать в кровоток будущего ребенка. Такая интоксикация может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Отравление грибами лисички ложной имеет благоприятный прогноз. Но риск летального исхода высок при употреблении домашних  грибных консервов, зараженных бактериями ботулизма.

Профилактика

Чтобы избежать отравления грибами, в том числе и лисичками, нужно следовать определенным правилам их сбора, хранения и обработки:

• грибы можно собирать только в глубинных местах леса, вдали от работающих промышленных компаний или автотрасс;
• при сборе стоит внимательно осматривать каждый грибок. Незнакомые или подозрительно выглядящие экземпляры нужно сразу выбрасывать;
• обрабатывать и готовить петушки необходимо сразу после прибытия домой, не давать им залеживаться.

Перед началом приготовления грибочки обязательно провариваются. Воду, в которой они варились, нужно вылить (данное правило не касается сушки).

Нельзя есть консервированные грибы, если крышка на банке вздулась, целостность ее нарушена, рассол помутнел.

Если вы отправляетесь в лес совместно с детьми, держитесь в непосредственной близости от них. Попутно нужно объяснять ребятам правила сбора и показывать отличие хороших грибов от несъедобных.

Заключение

Следуя правилам безопасности при сборе, употреблении и приготовлении грибов, вы сможете сберечь себя и свою семью от негативных последствий.