Что будет если съесть ложный подберезовик (горчак)?

Отравление ложным подберезовиком

Отравление ложным подберезовиком – исключительно редкое состояние. Оно требует оказания первой помощи и последующего адекватного лечения. В противном случае токсические компоненты, присутствующие в грибах данного вида, могут привести к серьезным нарушениям в деятельности органов и систем организма человека.

В чем опасность горчака?

Главная опасность употребления в пищу ложных грибов заключается в том, что некоторые из них внешне практически не отличаются от съедобных. Именно это сходство и неумение отличать истинные грибы от ложных приводит к возникновению проблем со здоровьем.

Информация
Одним из условно ядовитых грибов является ложный подберезовик, известный еще под названием “желчный гриб”, “горчак”.

Случайное употребление в пищу 1 – 2 таких подберезовиков не способно привести к тяжелым отравлениям. Однако, если даже незначительное количество этого продукта попадает в организм регулярно, то это может привести к негативным последствиям для здоровья.

Присутствие в ложном белом грибе смолянистых компонентов, обладающих токсическим действием, провоцирует:

  • раздражение слизистой оболочки желудка;
  • нарушение деятельности пищеварительной системы;
  • дисфункцию желчного пузыря и желчевыводящих протоков;
  • развитие цирроза печени;
  • поражение ЦНС.

Тяжелая форма интоксикации организма после употребления в пищу якобы съедобного подберезовика наблюдается редко вследствие выраженного горького вкуса, не исчезающего после варки или обжаривания. То есть даже один экземпляр, оказавшийся в грибном блюде, способен настолько испортить его вкус, что оно становится просто несъедобным. Именно благодаря невыносимо горькому вкусу отравление горчаком – крайне редкое явление.

Горечь несколько уменьшается в процессе приготовления маринованных грибов, благодаря использованию уксуса и других специй. Такое блюдо утрачивает ярко выраженный горький вкус, что и становится предпосылкой к возможности съесть гриб в большом количестве и спровоцировать отравление.

Первые признаки интоксикации

Пристрастие к употреблению маринованных грибочков часто приводит к отравлению желчным грибом из-за отсутствия характерного горького вкуса. О развитии интоксикации свидетельствуют следующие клинические проявления:

  • Диарея при интоксикации подберезовикомострая боль в области живота;
  • тошнота, многократная рвота;
  • диарея;
  • озноб;
  • нарушение терморегуляции тела;
  • сыпь на коже.

Симптомы, характерные для отравления, появляются буквально через 3 – 4 часа после приема в пищу ядовитых грибов. Опасность состояния обусловлена обезвоживанием организма. Только своевременно принятые меры предупредят развитие опасных для здоровья и жизни последствий.

Первая помощь при отравлении ложным подберезовиком

Появление тревожной симптоматики становится показанием к срочному принятию мер доврачебной помощи. Алгоритм действий при отравлении таков:

  1. Очищение желудка от непереваренных грибов. При отсутствии рвоты рекомендуется вызвать ее, выпив 1 – 1,5 л теплой воды. Затем надавить на корень языка. Это действие повторять до полного очищения желудка.
  2. После небольшого отдыха необходимо выпить несколько таблеток активированного угля (1 таблетка на 10 кг веса).
  3. При отсутствии жидкого стула следует принять слабительное или сделать клизму.
  4. Укрывшись в постели одеялом, для устранения озноба использовать грелку, положенную под ноги.
  5. Повторные позывы к рвоте устраняются питьем теплой воды с солью. Соотношение: на 200 мл жидкости 1 ч. л. соли.
Внимание
Предупредить развитие серьезных осложнений удается при условии обязательного обращения к врачу. Это необходимо даже в случае улучшения состояния после проведения описанных мероприятий.

Лечение интоксикации

При усилении признаков отравления в условиях стационара проводится интенсивная терапия по выведению токсических веществ из организма. Кроме этого, врач назначает курс лечения, предусматривающий использование препаратов, нормализующих деятельность печени и всего ЖКТ.

Пациенту назначается щадящая диета, предусматривающая отказ от жирных, жареных и острых блюд. Обязательное требование – восстановление водно-солевого баланса с употреблением достаточного количества воды.

Как распознать ложный подберезовик?

Съедобный подберезовик и горчак относятся к семейству Болетовых, как и сатанинский гриб (он же Болет сатанинский, ложный боровик). Отравление ядовитыми “родственниками” несет серьезную угрозу не только здоровью, но и жизни человека.

Во избежание ошибочного употребления в пищу ядовитого продукта необходимо усвоить важные характеристики желчного гриба, а также его сходство и отличие от съедобных грибов.

Подберезовики – представители рода Лекцинум, или Обабок. К грибам этого же рода относятся и подосиновики. Их тоже часто путают с настоящими и ложными. Внешнее сходство приводит к тому, что распознавать ядовитые и настоящие грибы порой очень трудно.

Это объясняется тем, что для них всех характерны следующие признаки:

  • большая выпуклая шляпка;
  • ножка с едва заметным утолщением в нижней ее части;
  • коричневый или серо-белый цвет шляпок.

Подосиновики отличаются красноватым верхом и равномерно толстой ножкой, не изменяющейся по всей ее длине.

Главные отличия ложного подберезовика

С подосиновиком горчак путают реже. Поэтому более подробно необходимо ознакомиться с характерными особенностями, по которым истинный подберезовик отличают от ложного:

  1. Отличие подберезовика от горчакаСамым ярким внешним отличием настоящих подберезовиков является выразительный рисунок на ножке гриба. Он похож на березовую кору. У желчного собрата рисунок скорее напоминает сеть кровеносных сосудов. Мягкая структура, однотонный окрас и отсутствие смены цвета мякоти на срезе ножки. Однако узнавать ядовитый подберезовик по ножке сложно, так как мякоть у нее тоже светлая, а на срезе цвет может не измениться или слегка покраснеть.
  2. Определить также можно по шляпке. Если у истинного гриба она гладкая и блестящая, то у горчака – бархатистая на ощупь.
  3. По цвету шляпка настоящего экземпляра насыщенного коричневого цвета с матовым оттенком, у ядовитого – более яркий окрас, при внимательном рассмотрении обнаруживается зеленый оттенок.
  4. Нижняя часть шляпки у хорошего гриба белая или кремовая, у ложного – грязновато-розовая.
  5. Очень яркий признак желчного подберезовика, помогающий проверить, съедобный ли это гриб или его “двойник”, – горчаки не бывают червивыми. Также их не объедают улитки.

Грибники советуют узнавать ложный гриб по ярко выраженной горечи, надломив мякоть и слегка прикоснувшись к ней языком. Это опасный метод, так как токсические вещества быстро проникают в организм со слюной. Конечно, смертью такая проба не грозит, но можно “получить” тошноту и рвоту. Поэтому не стоит рисковать; лучше при сборе грибов внимательно осматривать каждый экземпляр, а подозрительные просто выбрасывать.

Отравление горчаком – не смертельно опасное, но достаточно неприятное состояние. Исключить развитие негативных последствий удается при своевременном обращении к врачу и соблюдении всех его предписаний.

Поделитесь страницей в соц. сетях:
Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых симпотомах обратитесь к врачу! Самолечение опасно для здоровья!
Горбунков Игорь Георгиевич
Горбунков Игорь Георгиевич
ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ, ИНФЕКЦИОНИСТ | Опыт: более 30 лет. закончил Ростовский государственный медицинский университет. В университете возглавлял Совет студенческого научного общества. Повышение квалификации в 2012 году ‑ по специальности «Онкология». Работает в инфекционном отделение городской больницы.
редакция сайта задать вопрос врачу
Добавить комментарий