Отравление ложным подберезовиком – исключительно редкое состояние. Оно требует оказания первой помощи и последующего адекватного лечения. В противном случае токсические компоненты, присутствующие в грибах данного вида, могут привести к серьезным нарушениям в деятельности органов и систем организма человека.
В чем опасность горчака?
Главная опасность употребления в пищу ложных грибов заключается в том, что некоторые из них внешне практически не отличаются от съедобных. Именно это сходство и неумение отличать истинные грибы от ложных приводит к возникновению проблем со здоровьем.
Одним из условно ядовитых грибов является ложный подберезовик, известный еще под названием “желчный гриб”, “горчак”.
Случайное употребление в пищу 1 – 2 таких подберезовиков не способно привести к тяжелым отравлениям. Однако, если даже незначительное количество этого продукта попадает в организм регулярно, то это может привести к негативным последствиям для здоровья.
Присутствие в ложном белом грибе смолянистых компонентов, обладающих токсическим действием, провоцирует:
- раздражение слизистой оболочки желудка;
- нарушение деятельности пищеварительной системы;
- дисфункцию желчного пузыря и желчевыводящих протоков;
- развитие цирроза печени;
- поражение ЦНС.
Тяжелая форма интоксикации организма после употребления в пищу якобы съедобного подберезовика наблюдается редко вследствие выраженного горького вкуса, не исчезающего после варки или обжаривания. То есть даже один экземпляр, оказавшийся в грибном блюде, способен настолько испортить его вкус, что оно становится просто несъедобным. Именно благодаря невыносимо горькому вкусу отравление горчаком – крайне редкое явление.
Горечь несколько уменьшается в процессе приготовления маринованных грибов, благодаря использованию уксуса и других специй. Такое блюдо утрачивает ярко выраженный горький вкус, что и становится предпосылкой к возможности съесть гриб в большом количестве и спровоцировать отравление.
Первые признаки интоксикации
Пристрастие к употреблению маринованных грибочков часто приводит к отравлению желчным грибом из-за отсутствия характерного горького вкуса. О развитии интоксикации свидетельствуют следующие клинические проявления:
- острая боль в области живота;
- тошнота, многократная рвота;
- диарея;
- озноб;
- нарушение терморегуляции тела;
- сыпь на коже.
Симптомы, характерные для отравления, появляются буквально через 3 – 4 часа после приема в пищу ядовитых грибов. Опасность состояния обусловлена обезвоживанием организма. Только своевременно принятые меры предупредят развитие опасных для здоровья и жизни последствий.
Первая помощь при отравлении ложным подберезовиком
Появление тревожной симптоматики становится показанием к срочному принятию мер доврачебной помощи. Алгоритм действий при отравлении таков:
- Очищение желудка от непереваренных грибов. При отсутствии рвоты рекомендуется вызвать ее, выпив 1 – 1,5 л теплой воды. Затем надавить на корень языка. Это действие повторять до полного очищения желудка.
- После небольшого отдыха необходимо выпить несколько таблеток активированного угля (1 таблетка на 10 кг веса).
- При отсутствии жидкого стула следует принять слабительное или сделать клизму.
- Укрывшись в постели одеялом, для устранения озноба использовать грелку, положенную под ноги.
- Повторные позывы к рвоте устраняются питьем теплой воды с солью. Соотношение: на 200 мл жидкости 1 ч. л. соли.
Предупредить развитие серьезных осложнений удается при условии обязательного обращения к врачу. Это необходимо даже в случае улучшения состояния после проведения описанных мероприятий.
Лечение интоксикации
При усилении признаков отравления в условиях стационара проводится интенсивная терапия по выведению токсических веществ из организма. Кроме этого, врач назначает курс лечения, предусматривающий использование препаратов, нормализующих деятельность печени и всего ЖКТ.
Пациенту назначается щадящая диета, предусматривающая отказ от жирных, жареных и острых блюд. Обязательное требование – восстановление водно-солевого баланса с употреблением достаточного количества воды.
Как распознать ложный подберезовик?
Съедобный подберезовик и горчак относятся к семейству Болетовых, как и сатанинский гриб (он же Болет сатанинский, ложный боровик). Отравление ядовитыми “родственниками” несет серьезную угрозу не только здоровью, но и жизни человека.
Во избежание ошибочного употребления в пищу ядовитого продукта необходимо усвоить важные характеристики желчного гриба, а также его сходство и отличие от съедобных грибов.
Подберезовики – представители рода Лекцинум, или Обабок. К грибам этого же рода относятся и подосиновики. Их тоже часто путают с настоящими и ложными. Внешнее сходство приводит к тому, что распознавать ядовитые и настоящие грибы порой очень трудно.
Это объясняется тем, что для них всех характерны следующие признаки:
- большая выпуклая шляпка;
- ножка с едва заметным утолщением в нижней ее части;
- коричневый или серо-белый цвет шляпок.
Подосиновики отличаются красноватым верхом и равномерно толстой ножкой, не изменяющейся по всей ее длине.
Главные отличия ложного подберезовика
С подосиновиком горчак путают реже. Поэтому более подробно необходимо ознакомиться с характерными особенностями, по которым истинный подберезовик отличают от ложного:
- Самым ярким внешним отличием настоящих подберезовиков является выразительный рисунок на ножке гриба. Он похож на березовую кору. У желчного собрата рисунок скорее напоминает сеть кровеносных сосудов. Мягкая структура, однотонный окрас и отсутствие смены цвета мякоти на срезе ножки. Однако узнавать ядовитый подберезовик по ножке сложно, так как мякоть у нее тоже светлая, а на срезе цвет может не измениться или слегка покраснеть.
- Определить также можно по шляпке. Если у истинного гриба она гладкая и блестящая, то у горчака – бархатистая на ощупь.
- По цвету шляпка настоящего экземпляра насыщенного коричневого цвета с матовым оттенком, у ядовитого – более яркий окрас, при внимательном рассмотрении обнаруживается зеленый оттенок.
- Нижняя часть шляпки у хорошего гриба белая или кремовая, у ложного – грязновато-розовая.
- Очень яркий признак желчного подберезовика, помогающий проверить, съедобный ли это гриб или его “двойник”, – горчаки не бывают червивыми. Также их не объедают улитки.
Грибники советуют узнавать ложный гриб по ярко выраженной горечи, надломив мякоть и слегка прикоснувшись к ней языком. Это опасный метод, так как токсические вещества быстро проникают в организм со слюной. Конечно, смертью такая проба не грозит, но можно “получить” тошноту и рвоту. Поэтому не стоит рисковать; лучше при сборе грибов внимательно осматривать каждый экземпляр, а подозрительные просто выбрасывать.
Отравление горчаком – не смертельно опасное, но достаточно неприятное состояние. Исключить развитие негативных последствий удается при своевременном обращении к врачу и соблюдении всех его предписаний.
Делюсь своим опытом: Отравилась ложным белым грибом — сам гриб не съела, — выплюнула, так как он оказался горький. А вот остальные нормальные грибы из этой жарёхи скушала, и только после подумала, что нужно было выкидывать всю порцию.. Потом прочитала, что интоксикация от ложных белых может проявится в течении недели, мне как-то в это не поверилось, даже сорбентов пить никаких не стала, и вот на 6 день я очень нехорошо себя почувствовала: появились боли в желудке, тошнота, поднялась температура, хотела даже скорую вызвать, но Слава Богу, спустя день, пошла на поправку. Всем советую, если попали в такую ситуацию пить сорбенты заранее, не дожидаясь эффекта. И если чувствуете, что вам очень плохо — вызывайте скорую — правильно оценить критичность вашего состояния сможет только врач. Всем здоровья и осторожности!