Что делать при отравлении яйцами курицы?

Отравление яйцами курицы

Отравление куриными яйцами занимает третье место по частоте встречаемости среди подобных случаев. Чаще, чем яйцами, люди отравляются лишь мясом и молочными продуктами – творогом, сметаной, кефиром. Объясняется это тем, что при некорректной термической обработке или несоблюдении условий хранения яиц сразу же происходит отравление. Вероятны и более сложные случаи, например, инфекционные поражения ЖКТ при заражении сальмонеллезом.

Причины отравления куриными яйцами

Чаще всего происходит отравление яйцами с поврежденной скорлупой. Также это касается сырых продуктов, которые неправильно хранили или не подвергли впоследствии достаточной термической обработке.

Специалисты обращают внимание на то, что:

  • часто происходит отравление сырыми или полусырыми яйцами;
  • это становится возможным вследствие заражения продуктов возбудителем сальмонеллеза (болезнь, которая передается человеку от домашних животных или птиц);
  • одинаково заразными являются белок и желток;
  • отравление отмечается после употребления блюд, которые были приготовлены с применением сырых яиц, например, пудинг или соус, домашний майонез.
Информация
Бактерии, провоцирующие развитие сальмонеллеза, обитают на внутренней оболочке скорлупы. Внешне инфицированное яйцо ничем не отличается от обычного. Однако, если его предварительно не подвергнуть термической обработке, вероятность заражения составит 100%.

Симптомы отравления яйцами курицы

Первый признак – это обильная и многократная рвота, провоцирующая болезненные ощущения. Вследствие отравления яйцами с сальмонеллой рвотные массы приобретают слизистую консистенцию и специфический отталкивающий запах. Одновременно с этим возникает острая диарея.

Стул после употребления несвежих или зараженных яиц частый. Каловые массы при поносе становятся водянистыми, могут приобретать светло-желтый или коричневатый оттенок.

Дополняют клиническую картину:

  • Отрыжка при отравлении яйцамиприступы лихорадки и озноба;
  • частое головокружение, вплоть до обморочного состояния;
  • слабость и сонливость, при этом заснуть человек не может;
  • кислая или горькая отрыжка;
  • тошнота;
  • увеличение температуры тела (в некоторых случаях она может подниматься до 40 и более градусов);
  • слабость мышц.

Симптомы отравления яйцами включают в себя бледность кожного покрова и слизистых оболочек полости рта. Отмечаются также болезненные ощущения в области живота, напоминающие кишечные колики.

Особенно критичным является состояние для беременных. При тяжелом отравлении существует вероятность развития осложнений. Возникает угроза выкидыша, в особенности на ранних сроках. На втором и третьем триместре состояние не является таким опасным. Лечение осуществляется без применения антибиотиков. Особое внимание уделяют нормализации питьевого режима пациентки.

Первая помощь при интоксикации куриными яйцами

Необходимо провести дезинтоксикацию организма. До приезда “Скорой помощи” недопустимо останавливать рвотные позывы. Более того – они необходимы в целях промывания желудка.

В качестве первоочередной меры подготавливают содовый раствор: на один литр воды одну ч. л. питьевой соды. Литр раствора выпивают сразу, после чего провоцируют рвоту. Таким образом организм и желудок очищаются от токсинов.

Другие особенности оказания первой помощи при интоксикации:

  1. Соблюдение питьевого режима. Это позволит исключить развитие обезвоживания. Нужно употреблять чистую воду или солевые растворы маленькими порциями. Последние хорошо задерживают воду в организме.
  2. Использование сорбентов. Это помогает снизить количество нежелательных микроорганизмов в ЖКТ. На этапе оказания первой помощи используют активированный уголь, Энтерол или Энтеросорб.
  3. Обязательно употребляют солевые растворы, например, Регидрон. Они компенсируют потерянные при диарее и рвоте микроэлементы.

Методы лечения отравления яйцами

Для определения нюансов восстановительного курса врачи проводят бактериологическое обследование. На основании полученных данных назначают антибиотики, облегчающие борьбу с возбудителем. При отравлении сырыми яйцами и развитии сальмонеллеза антибиотикотерапия необходима.

При сильном обезвоживании назначают внутривенное введение физрастворов и глюкозы.

Совет
Для нормализации микрофлоры кишечника применяют пробиотики. Это проводится не только для устранения патогенных бактерий, но и после применения антибиотиков, уничтожающих вместе с вредными микроорганизмами и полезные.

Обязательной частью лечения является курсовое применение Линекса, Бифиформа. Желательно использовать витаминные и минеральные комплексы, препараты, которые стимулируют работу иммунитета. Например, настойку эхинацеи.

Лечение отравления яйцами длится от недели до двух месяцев. В тяжелых случаях терапия проводится в условиях стационара. Перед выпиской обязателен контрольный анализ кала. Если отсутствуют следы сальмонеллы – можно отправляться домой.

Отравление куриными яйцами у детей

Клинические проявления у взрослого и ребенка совпадают. Однако заболевание протекает гораздо стремительнее и тяжелее. В отдельной группе риска находятся груднички и новорожденные. В их случае сальмонеллез после отравления сырыми яйцами может закончиться смертью.

Следует отметить, что:

  • Метилурацил при отравлении детей яйцамизаражение в детском возрасте обычно происходит от взрослого, а потому необходимо осуществлять тщательную дезинфекцию всех предметов обихода;
  • первый критический признак, на который следует обратить внимание у маленьких детей, – это кал с примесями крови;
  • допустимо применение таблеток Метилурацил, которые используют совместно с пищей (только по назначению врача!).

Дозировка лекарств для ребенка от трех до восьми лет должна быть примерно в два раза меньше, чем для взрослого. В каждом конкретном случае дозировку определяет врач. Он обращает внимание на общее состояние ребенка. Восстановительный курс занимает не менее месяца.

Последствия и осложнения

Отравление вареными яйцами или сырыми, если вовремя не принять меры, может привести к развитию тяжелых последствий. Среди них:

  • гиповолемический шок – стремительное уменьшение объема циркулирующей крови;
  • острая почечная и сердечно-сосудистая недостаточность;
  • септические осложнения, в том числе остеомиелит, гнойный артрит, абсцесс почек или печени, других внутренних органов (например, головного мозга).

В особо сложных случаях сальмонеллез осложняется воспалением аппендикса, перитонитом (воспалением брюшины) и даже менингитом (воспалением мозговых оболочек). На фоне отравления могут возникать инфекции мочевыводящих путей, пневмония, а в тяжелых случаях —  токсико-инфекционный шок. Именно поэтому с лечением и оказанием первой помощи затягивать не рекомендуется.

Питание и восстановление

После отравления тухлым яйцом, как и любым другим, показана специальная диета. Ее нужно будет соблюдать не только на протяжении курса медикаментозной терапии, но и в течение 14 суток после его завершения.

В первые 24 часа из рациона пациента исключают любую еду. Такое домашнее голодание может продлиться до завершения вторых суток. Решение об этом принимает врач после изучения состояния пациента в динамике. Начиная с третьих суток в рацион разрешается вводить ряд продуктов:

  • Сухарики из ржаного хлеба после отравления яйцамиотварная картошка – можно в мундире;
  • супы, приготовленные на основе свежих овощей;
  • каши на воде;
  • нежирные мясные бульоны;
  • натуральные ягодные кисели;
  • вареные или приготовленные в духовке фрукты и овощи;
  • сухарики из ржаного хлеба.

Вплоть до выздоровления рекомендуется отказаться от молока, кефира и других кисломолочных продуктов.

Внимание
Недопустимо употреблять жареное, жирное, а также приправы и специи. Это же касается соленых или маринованных овощей, сладостей.

Сырые овощи или фрукты допустимо вводить в рацион, но лишь на пятые-шестые сутки после начала терапии. От употребления яиц в любом виде, в том числе пашот, отказываются.

Меры профилактики

Отравиться куриными яйцами будет гораздо сложнее, если правильно их выбирать:

  • при покупке яиц обращают внимание на срок годности – просроченные приобретать нельзя;
  • яйца с поврежденной скорлупой в еду не используют – максимум в процессе приготовления выпечки, потому что съесть такое недоваренное яйцо может быть крайне опасно;
  • наличие отталкивающего запаха или изменение оттенка, появление пятен на скорлупе указывает на несвежесть или испорченность продукта.

Прежде чем использовать куриные яйца, настоятельно рекомендуется промыть их горячей водой. Допустимо использовать слабый мыльный раствор. Избежать отравления можно, готовя яйца не всмятку, а вкрутую. При приготовлении яичницы важно проследить за тем, чтобы она прожарилась полностью – не было жидких или прозрачных участков.

Заменить куриные яйца можно перепелиными. Они включают в себя больше полезных компонентов, микроэлементов. При этом заразиться сальмонеллезом от них практически невозможно. В организме перепелки возбудители болезни не выживают из-за высокой температуры тела птиц. Такие яйца намного меньше куриных по размеру и стоят они дороже, но этот продукт очень полезен для детей и беременных.

Отравление куриным яйцом нельзя оставлять без внимания. Если причиной является попадание в организм сальмонеллы, то последствия могут быть самыми критическими. Во всех остальных случаях все равно не обойтись без промывания желудка и соблюдения диеты. Именно это поможет восстановить работу желудка и пищеварительной системы в целом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых симпотомах обратитесь к врачу! Самолечение опасно для здоровья!
Людмила Сергеевна Соколова
Людмила Сергеевна Соколова
ВРАЧ ВЫСШЕЙ КАТЕГОРИИ | Опыт работы: более 30 лет. Работала в центре социальной помощи семье и детям. В настоящее время занимаюсь копирайтингом на медицинские темы, написано более 1000 статей. Старший редактор сайта.
редакция сайта задать вопрос врачу
Комментариев: 2
  1. Аватар
    Ирина

    Читала, помнится, что случаи отравления куриными яйцами часто встречаются у людей, которые ели, например, кремовые торты (то есть никак термически не обработанный яичный белок в креме), и что связано это гораздо чаще не с сальмонеллой, а с неправильными условиями хранения блюд. Сегодня, когда 90% потребляемых яиц – от фабричных кур, а не от домашних хозяйств, сальмонеллез не так часто встречается – нарваться на несвежее, протухшее яйцо куда проще.

  2. Аватар
    Жанна

    Как-то мне дали совет не есть яйца, если хоть малейшее сомнение возникает в их качестве. Очень выручает.

Добавить комментарий