Что делать при отравлении молоком

При несоблюдении норм хранения часто происходит отравление молоком. Этот продукт входит в десятку наиболее часто подделываемых недобросовестными производителями. Чтобы избежать пищевой инфекции, необходимо отличать суррогат от качественного продукта, не пренебрегать дополнительным кипячением.

Польза и вред молока

Молоко является универсальным продуктом, используемым для приготовления многих блюд, десертов, ароматной выпечки. Благодаря высоким питательным свойствам и содержанию кальция оно помогает предотвратить остеопороз, атеросклероз, вегето-сосудистую дистонию, приступы бессонницы. Косметологи используют его при изготовлении омолаживающих средств, которые возвращают коже сияние и красоту.

Есть и негативные моменты употребления молока. Врачи отмечают, что наличие больших объемов этого продукта в ежедневном меню повышает риск развития сахарного диабета. При ухудшенном переваривании белков часть их оседает в хрящевой ткани суставов, уменьшает их подвижность, провоцирует артроз. Поэтому рекомендуется соблюдать умеренность, реже пить парное или слишком жирное молоко.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, у 60% всех жителей планеты отсутствуют пищеварительные ферменты, расщепляющие молекулы молочного белка. Поэтому казеин остается в кишечнике, вызывает брожение пищи, боль и диарею. Это сопровождается неприятными симптомами и часто принимается за пищевое отравление коровьим молоком. Это опасное состояние все чаще диагностируется у малышей на первом году жизни, которые сталкиваются с лактозой в следующих ситуациях:

• при регулярном употреблении матерью кисломолочных продуктов во время кормления грудью;
• в случае слишком раннего докорма грудничка цельным, неразбавленным коровьим молоком, что провоцирует сильнейшую нагрузку на кишечник.
• при переводе младенца на искусственное вскармливание — каждая вторая молочная смесь содержит до 50% сухого молока или его производных.

Многие родители даже не догадываются о непереносимости белка, старательно лечат у ребенка дисбактериоз или диарею. А во многих случаях достаточно лишь перевести малыша на безлактозную смесь, чтобы забыть о проблеме.

Более опасно отравление ребенка грудным молоком матери, когда от инфицированной женщины легко передается кишечная палочка или стафилококк.

Причины отравления молоком

Молоком можно отравиться, когда в него попадают болезнетворные микроорганизмы. Не следует забывать, что продукт насыщен питательными белками. При попадании патогенной микрофлоры в нем начинается быстрое размножение опасных возбудителей. Причиной развития пищевых токсикоинфекций становятся некоторые виды стафилококков, сальмонелла, кишечная и гемофильная палочки, клебсиелла. Всего за 10-12 часов они вызывают порчу продукта. Особенно опасно скисшее молоко, в котором обнаруживаются грибки плесени.

Основные причины возникновения интоксикации:

• Распространенная проблема – отравление просроченным молоком. Продукт следует хранить при соблюдении определенной температуры, не оставлять в теплом месте. К сожалению, потребитель не может знать, в каких условиях перевозили упаковки, соблюдался ли температурный режим на складе магазина.
• Приготовление в домашних условиях блюд из молока, купленного с рук. Часто домашний или деревенский товар не проходит обязательную санитарную проверку перед продажей, содержит опасные для здоровья бактерии.
• Занесение кишечной палочки возможно от заболевшего животного (коровы, козы), а также при дойке загрязненными руками или при разливе в плохо вымытую посуду. Отравление козьим молоком в большинстве случаев возникает у детей до 3 лет.
• На крупных комбинатах при халатности персонала заражение молока может произойти на стадии обработки или фасовки. Необходим постоянный контроль за мойкой цистерн, здоровьем персонала, регулярный отбор пробных образцов для изучения состава продукта.

В последнее время участились  случаи отравления сгущенным молоком. Этот вкусный десерт подделывается с добавлением ароматизаторов, красителей и заменителей вкуса. Они вызывают сильнейшую аллергию, могут спровоцировать расстройство кишечника. Такие изделия опасно употреблять при аллергической реакции на муку, крахмал. Они категорически запрещены для детского питания.

Симптомы отравления

По статистике, в 9 из 10 случаев происходит отравление кислым молоком, которое пришло в негодность из-за неправильного хранения. При попадании патогенных бактерий в пищеварительный тракт развивается интоксикация. Она сопровождается характерными признаками:

• сильная резь в зоне пупка;
• водянистый частый стул желтого или зеленого цвета;
• высокая температура до 39°;
• головная боль;
• слабость в мышцах.

Симптомы отравления молоком могут усиливаться при изматывающей рвоте. Человек теряет много жидкости и полезных веществ, чувствует себя разбитым. При сильном обезвоживании возникают боли в сердце, появляется нарушение сердечного ритма.

Молочные консервы могут быть заражены спорами клостридий (ботулобактерий). Если в сгущенном или в сухом молоке содержится ботулотоксин, у пострадавшего развивается ботулизм. В этом случае симптоматика отравления указывает на поражение нервной системы:

• нарушение глотательного рефлекса;
• сухость слизистых оболочек;
• изменение голоса;
• ухудшение зрения, двоение в глазах;
• одышка.

При появлении хотя бы одного из перечисленных признаков необходимо немедленно вызывать врача.

Особенно опасно отравление ребенка молоком. В детском организме интоксикация поражает поджелудочную железу, вызывает резкий выброс ацетона в кровь. Малышей чаще беспокоит рвота пеной, понос водой каждые 15-30 минут. Они быстрее теряют жидкость, отказываются от пищи, капризничают.

Первая помощь в домашних условиях

Если человек употребил продукт, у которого истек срок годности, необходимо:

• Провести промывание желудка с использованием раствора пищевой соды (столовая ложка на литр воды). Затем следует искусственно вызвать рвоту. Повторить процедуру 2-3 раза.
• Выпить абсорбирующий препарат, поглощающий и выводящий болезнетворные бактерии естественным путем. Можно использовать активированный уголь, Смекту, Энтеросгель, Полифепан и др.
• Если в домашней аптечке есть лекарство для восстановления водно-солевого баланса (Регидрон, Цитраглюкосолан), его нужно дать больному.
• В отличие от вирусных заболеваний, при пищевой интоксикации необходимо сбивать температуру жаропонижающими средствами. Кроме того, можно обтереть больного влажным полотенцем, давать ему больше воды или рисового отвара.

При отравлении просроченным пастеризованным молоком интоксикация развивается всего за несколько часов. Поэтому при появлении любых осложнений или ухудшении состояния необходимо вызывать “Скорую помощь”.

Не менее опасно отравление кефиром.

Лечение отравления молоком

Наиболее опасно отравление деревенским молоком, купленным на стихийном рынке. К симптомам пищевого расстройства могут присоединиться признаки заболевания, носителем которого являлось животное (например, бруцеллеза). Поэтому не следует рисковать и заниматься самолечением.

При поступлении пациента в стационар врачи проводят ряд процедур:

• промывают желудок через зонд;
• вводят внутривенно капельно глюкозу и физраствор для борьбы с интоксикацией и обезвоживанием;
• контролируют артериальное давление и работу сердца;
• вводят антибиотики, если установлено наличие кишечной инфекции;
• нормализуют кишечную микрофлору с помощью применения про- и пребиотиков.

Как лечить отравление молоком у ребенка, решает врач. После остановки диареи рекомендуется комплекс витаминов, питание, обогащенное кальцием, белками и пищевыми волокнами.

Специальная диета продолжается не менее 10 дней. Пить молоко при отравлении не рекомендуется.  Диетологи рекомендуют на время отказаться от продукта в пользу обезжиренного кефира, ряженки. Меню включает каши на воде с добавлением масла, куриный и овощной бульон, печеные яблоки.

Возможные осложнения

При легком отравлении коровьим молоком или жирной сметаной на полное восстановление уходит до месяца. За это время нормализуется кишечная микрофлора, укрепляется иммунная защита. При тяжелой и запущенной интоксикации у больного возникает воспаление слизистой кишечника (колит), панкреатит, обостряется гастрит. Последствия перенесенного бруцеллеза нередко остаются в виде неврологических нарушений, деформации суставов, атрофии мышц и др.

Профилактика

Наилучшая профилактика отравления молочными продуктами – внимательное отношение к процессу приобретения и хранения молока:

• изучать состав и сроки на упаковке;
• не хранить пакет открытым более 1-2 суток;
• не покупать молоко на стихийных рынках, требовать от продавцов санитарные справки.

При отравлении магазинным продуктом необходимо обращаться в контролирующие органы. Они проводят проверку производства, выявляют причину жалоб. Это помогает повысить качество молока, заставляет производителя обращать внимание на соблюдение санитарных норм.