Отравление колбасой может представлять серьезную опасность для организма, особенно если человек страдает хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта. Если продукт изготавливался с нарушением технологий или хранился в неподходящих условиях, он может приобрести канцерогенные свойства.
Причины отравления
Любое мясо является потенциальной питательной средой для роста и размножения патогенных микроорганизмов. Наибольшую опасность представляют ботулобактерии (Clostridium botulinum). Они вырабатывают токсин, который блокирует передачу нервных импульсов и приводит к параличу мышц. В народе этот нейротоксин нередко называют «колбасным ядом».
Отравление сосисками или колбасой может возникнуть при употреблении продуктов, которые:
- хранились в тепле (при температуре больше +5);
- имеют истекший срок годности;
- изготовлены без соблюдения санитарных норм;
- имеют «непонятный» состав или добавки химикатов;
- сделаны из низкокачественного сырья;
- транспортировались с нарушениями правил перевозки.
Отравление чаще связано с употреблением вареной колбасы, чем сырокопченых или копченых мясопродуктов. Продлевают срок годности пищевые добавки и красители, которые предотвращают размножение бактерий.
Симптомы колбасного отравления
Достаточно сложно распознать отравление, симптомы могут напоминать реакцию организма на любую некачественную пищу. Чтобы наверняка установить причину расстройства ЖКТ, учитывать нужно все продукты, которые больной употреблял на протяжении последних 6-8 часов.
Скорость появления симптомов и степень их выраженности зависит от количества и качества испорченного колбасного изделия, которое было съедено. В некоторых случаях признаки недомогания появляются уже в первый час после трапезы. Этого промежутка времени хватит для того, чтобы токсины попали в системный кровоток и спровоцировали первую реакцию организма на отравление.
Употребление просроченной колбасы вызывает в первую очередь тошноту и обильную рвоту. Массы зловонные, в них содержатся непереваренные частицы пищи. Возможно незначительное содержание желчи. В течение получаса после очищения желудка поднимается температура.
Присоединяются и другие признаки отравления колбасой:
- бледность кожи;
- диарея;
- учащенное дыхание, одышка;
- сильная головная боль;
- болезненность при дефекации;
- острая боль в животе и в левом подреберье;
- сухость слизистой рта;
- нарушение ритма сердца;
- снижение артериального давления.
Симптоматика может напоминать отравление морепродуктами.
Длительная неукротимая рвота вместе с диареей провоцирует обезвоживание. В особо тяжелых случаях происходит нарушение глотательной функции, возникают судороги. Усиливается газообразование в кишечнике. Отравление протекает значительно тяжелее при наличии острых или хронических болезней желудка и кишечника.
Первая помощь при отравлении колбасами
Чтобы избежать осложнений, необходимо вызвать «Скорую помощь». Специалисты могут подсказать, что делать до приезда врача в домашних условиях при отравлении колбасой.
Действовать нужно по определенной схеме:
- Очистить желудок, чтобы удалить патогенные бактерии, токсины и остатки потенциально вредной пищи. Сделать это нужно как можно быстрее, пока опасные вещества не успели проникнуть в кровеносное русло. (Как промыть желудок марганцовкой, читайте здесь).
- Очистить кишечник с помощью обычной клизмы. Подойдет для этого кипяченая вода комнатной температуры. Повторять процедуру необходимо до тех пор, пока отходящие воды не станут чистыми.
- Дать пострадавшему сорбенты, которые свяжут, нейтрализуют яды и выведут их из организма. Подходят для этого Смекта, Атоксил, активированный уголь, Сорбекс, Энтеросгель и др.
- Восстановить потерю жидкости: поить больного простой или минеральной водой или специальным раствором для коррекции дисбаланса жидкости и электролитов. Использовать можно Регидрон.
На протяжении всего времени пострадавший должен находиться в сидячем положении. Горизонтальное положение тела увеличивает риск захлебнуться рвотными массами. Если очищение желудка не происходит естественным образом, нужно вызывать рвоту.
Лечение интоксикации
Решение о целесообразности госпитализации принимают медики. Если она не нужна, дальнейшее лечение проводится дома. После отравления организму необходимо время для восстановления. По возможности желательно пройти обследование и сдать ряд анализов. К ним относятся:
- бакпосев кала;
- общий и биохимический анализы крови;
- электрокардиограмма;
- при необходимости — УЗИ внутренних органов.
Оптимальная схема лечения подбирается после подтверждения диагноза.
При инфекциях необходима антибиотикотерапия. Кроме того, используются пробиотики и иммуностимуляторы. Особую опасность представляет ботулизм: в этом случае вводится специальная сыворотка против ботулотоксина. С этой инфекцией организм не в состоянии справиться самостоятельно.
Вне зависимости от того, какой тип отравления выявлен, назначается симптоматическая терапия. Ее задачи:
- остановить понос и рвоту;
- нормализовать температуру;
- восстановить водный баланс;
- стабилизировать сердечно-сосудистую систему;
- привести в норму дыхательные функции.
Водно-электролитный баланс восстанавливается путем внутривенного введения солевых растворов и контроля за питьевым режимом пациента. На протяжении нескольких дней больному потребуется особая диета. Так, в первые сутки рекомендуется полностью отказаться от любой пищи. Допускается только обильное питье.
Постепенно в рацион вводятся «нейтральные» продукты — вязкая полужидкая каша на воде (овсяная или рисовая), овощные супы, небольшое количество овощей, запеченных или приготовленных на пару. Любые специи и приправы запрещены.
Как уберечься от отравления колбасными изделиями?
Колбасные изделия (особенно подкопченные) считаются достаточно тяжелой пищей. Диетологи рекомендуют употреблять их в пищу нечасто. Избежать отравления проще, чем избавиться от его последствий. При выборе продукта нужно обращать внимание на следующие моменты:
- срок годности;
- дату изготовления;
- состав;
- название фирмы-производителя;
- условия хранения.
Приобретать колбасу и сосиски желательно в сертифицированных торговых точках. Важно, чтобы магазин обеспечивал оптимальные условия хранения. Стихийные рынки, на которых нет холодильных камер, реализуют потенциально опасную продукцию. Обратить внимание можно и на цену: качественные колбасные изделия с хорошим составом не могут стоить слишком дешево.
Дома купленные продукты нужно хранить в холодильнике. Сосиски и сардельки перед употреблением лучше отварить. Если поверхность колбасы стала липкой — это признак порчи. Такой продукт нужно без колебаний выбросить.
