Что делать при отравлении роллами?

Отравление роллами в Российских ресторанах и кафе явление не редкое. Это объясняется тем, что при изготовлении блюд используются замороженная рыба.

Также это блюдо из рыбы содержит большое количество дополнительных ингредиентов, которые могут быстро терять свою свежесть и вызывать признаки пищевой интоксикации.

Особенность азиатской кухни

Японская кухня допускает приготовление этих блюд только из сырой и свежей рыбы. В отечественном варианте чаще всего используются замороженное рыбное филе. Поэтому отравление рыбой вызывает тяжелые последствия результатом, которых может быть функциональный сбой в работе печени или почек.

Отравление сушами происходит реже по сравнению с роллами. Это объясняется их различием, потому что при изготовлении суши в ход идет только 2 компонента рис и рыба (иногда ее заменяют на другие морепродукты).

Для роллов, в качестве начинки используют:

  • плоды авокадо;
  • свежий огурец;
  • соленую или копченую рыбу разных сортов;
  • филейную часть курицы;
  • кальмаров;
  • сорта мягкого сливочного сыра.

Можно ли отравиться сыром читайте здесь.

Наличие большого количества ингредиентов и подача роллов в подогретом виде может стать причиной развития в ней патогенной микрофлоры.

Чаще всего это могут быть:

  1. Сальмонеллы. Вызывают тяжелое заболевание сальмонеллез, которое может оказать негативное действие на различные органы и системы.
  2. Стафилококк. Данный вид патогена имеет свойство быстрого размножения, когда приготовленный рис сохраняют долгое время при комнатной температуре.
  3. Анизакиды. Разновидность паразитов, которые откладывают свои личинки в рыбе. Эти нематоды, проникая в организм человека, вызывают отеки, кровоизлияния и непроходимость кишечника.
Важно отметить, что развитие патологических процессов связанных с проникновением инфекционных возбудителей происходит стремительно. Поэтому первые признаки болезни вызывают необходимость обращения в медицинское учреждение.

Причины отравления сушами и роллами

Отравление суши или роллами происходит из-за того, что морепродукты не проходят термическую обработку.

Но кроме этого существует ряд причин, которые провоцируют развитие пищевой интоксикации.

Ими являются:

  1. Несоблюдение правил приготовления блюд японской кухни.

Такая ситуация становится возможной если повар не имеет достаточной квалификации, или в процессе приготовления не происходило вымачивание рыбного филе в необходимых соусах для подавления инфекционных патогенов.

  1. Нарушение условий и сроков хранения.

Симптомы отравления сушами возникают, если их употребляют в несвежем виде. Поэтому в ресторанах и кафе они должны готовиться после подачи заказа от клиента.

  1. Некачественная рыба.

После улова рыбная продукция должна замораживается. В этом случае это предотвращает возможность паразитов отложить свои личинки в мясе.

  1. Пренебрежение к соблюдению санитарных норм.

Все емкости и ножи, должны обеззараживается путем дезинфекции. Если этого не происходит, то патогенный возбудитель развиваться, попадая в готовое блюдо.

Признаки отравления роллами

Симптомы отравления роллами и сушами вызывают следующие негативные проявления:

  • больной отмечает упадок сил;
  • ощущение тошноты сопровождается рвотой;
  • нарушается акт дефекации (возникает понос);
  • происходит повышение температурного показателя тела (иногда до критических отметок);
  • скачкообразное повышение АД;
  • частичная или полная утрата сознания фиксируется в тяжёлых случаях;
  • появляется непроизвольное сокращение мышечных групп (судороги).

Кроме вышеперечисленных признаков, из-за содержания экзотических продуктов у человека может возникать пищевая аллергия. Ощущение металлического привкуса во рту свидетельствует о том, что в рыбе присутствуют соли тяжелых металлов или ртуть.

Необходимо иметь в виду, что длительная рвота и учащенный стул могут стать причиной обезвоживания организма. В этом случае у пациента появляется бледность кожных покровов, его не покидает ощущение прогрессирующей слабости и головной боли. Это состояние может осложниться функциональным нарушением работы почек и печени.

Доврачебные мероприятия при отравлении роллами

Что делать при отравлении роллами и как оказывается первая помощь, это вопросы которые возникают чаще всего у людей после вызова выездной бригады медиков.

Чтобы облегчить состояние пациента, необходимо соблюдать алгоритм следующих действий:

  1. Промыть желудок. Для этого используется прохладная вода в объеме 1 литр. Ее необходимо выпить залпом, после чего воздействуя на корень языка вызвать рвотный рефлекс. Данную процедуру необходимо повторить несколько раз, чтобы промывные воды были чистыми и не содержали остатков пищи.
  2. Очищение кишечника. С этой целью применяют клизму на основе настоя отвара из соцветий ромашки, или добавляя несколько кристаллов перманганата калия.
  3. Разрешается применять лекарственные препараты фармакологической группы энтеросорбентов. Для этого подойдет активированный уголь, Полисорб, Сорбекс или Атоксил.
  4. Употребление Но-шпы. Позволит устранить спастические боли в животе.
  5. Больному рекомендуется соблюдать питьевой режим. Для этого ему дают обычную минеральную воду без газа или несладкий чай.

Терапия при госпитализации больного в стационар

Методика лечения отравления роллами предполагает использование комплексной терапии.

В этом случае происходит назначение препаратов следующих фармакологических групп:

  • для снятия интоксикации промывают желудок при помощи резинового зонда;
  • назначаются сорбенты (Энтеросгель, Атоксил, Сорбекс);
  • для восстановления водно-солевого баланса применяют солевые растворы в виде капельных вливаний (натрия хлорид) или для приема внутрь (Регидрон);
  • курс антибактериальной терапии назначается, если отравление стало причиной проникновения патогенной микрофлоры;
  • для снятия симптомов лихорадки назначают жаропонижающее;
  • для восстановления естественных сил организма применяются витамины и иммуномодуляторы.
Врачи рекомендуют во время восстановительного периода придерживаться норм рационального питания. Поэтому под полный запрет попадает жирная и копченая пища. Термическая обработка продуктов должна совершаться путём варения или тушения в духовой печи.

Питание необходимо осуществлять дробными порциями (до 7 раз в день).

Последствия при отравлении сушами и роллами

Пищевое отравление роллами в легкой форме имеет благоприятный прогноз и не вызывает осложнений. Если по каким-либо причинам терапия отравления производилась неадекватным образом, то возможно развитие острого гастрита, холецистита или дисбактериоза.

В тяжелых случаях нарушение электролитного баланса может вызвать сбой в работе сердечно-сосудистой системы. Это проявляется нарушением ритма или возникает симптоматика сердечной недостаточности.

Если отравление произошло как результат попадания в организм солей тяжелых металлов, то в этом случае может происходить нарушение клубочковой фильтрации почек и возникать печеночная недостаточность.

Профилактика

Чтобы избежать развития пищевой интоксикации необходимо придерживаться следующих правил и рекомендаций:

  • самостоятельное приготовление позволит осуществить контроль при выборе продуктов;
  • следить, чтобы посуда была чистой;
  • скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике;
  • употреблять рыбные блюда необходимо сразу после приготовления;
  • сочетание с соусом васаби снизит вероятность отравления.

Японская кухня отличается изысканностью блюд, но они не должны ежедневно присутствовать на обеденном столе. Диетологи склоняются к мнению что роллы и суши лучше всего употреблять не больше чем три раза в течение месяца. При этом лучше всего посещать кафе и рестораны, которые имеют хорошую репутацию.

Такое поведение позволит исключить пищевое отравление и снизит риск развития инфекционных патологий, которые могут стать причиной употребления рыбы низкого качества.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых симпотомах обратитесь к врачу! Самолечение опасно для здоровья!
Ефремкина Любовь Ивановна

Ефремкина Любовь Ивановна

Врач общей практики, гастроэнтеролог, терапевт. Заведующая отделением. Старший редактор сайта.

задать вопрос врачу
Комментариев: 1
  1. Аватар
    Татьяна

    Очень удивила информация, что суши и роллы лучше есть три-четыре раза в месяц, не чаще! Часто сталкиваюсь с тем, что фитнес-тренеры и прочие имеющие косвенное отношение к диетологии “специалисты” утверждают: мол, это достаточно питательная и в то же время некалорийная еда, и есть ее можно чуть ли не ежедневно. В принципе, если употреблять роллы раз в неделю (и, конечно, в проверенных заведениях, где их должны готовить из свежей рыбы, а повара имеют необходимую квалификацию), то и риск пищевого отравления снизится в разы.

Добавить комментарий