Вред и польза пищевого желатина для здоровья человека

Польза и вред употребления желатина

Польза желатина заключается в его благотворном действии на состояние костей, суставов и многих других человеческих тканей и органов. Это частично гидролизованный белок коллаген, составляющий основу соединительных тканей организма (сухожилий, костей, хрящей), обеспечивающий их прочность и эластичность. В нем содержится много мукополисахаридов, оказывающих хондропротекторное действие. Употребление блюд с желатином помогает замедлить течение патологий опорно-двигательного аппарата. Несомненна польза продукта и для кожи, волос, ногтей.

Что такое желатин и из чего его делают

Желатин — практически чистый коллаген, который получают при переработке соединительных тканей животного происхождения. Польза этого белкового продукта заключается и в большом количественном содержании необходимых для человека аминокислот. А вред обусловлен достаточно высокой калорийностью: 100 г — около 360 килокалорий.

Состав желатина представлен такими веществами:

  • белками;
  • жирами и жирными кислотами;
  • углеводами;
  • микро- и макроэлементами — кальцием, магнием, натрием, фосфором, калием, железом.

Содержится в натуральном желатине и биотин (витамин Н, или В7). Это биоактивное вещество необходимо для нормальной деятельности ЦНС, иммунной системы, для хорошего состояния волос и ногтей.

Самыми известными и востребованными желатиносодержащими продуктами считаются заливное, холодец (студень), фруктовые, ягодные желе и муссы. Много желатина и в концентрированных мясных бульонах. Но именно их с лечебными целями лучше не использовать, так как они причиняют вред здоровью из-за высокой концентрации холестерина.

Употребление продуктов, содержащих белок коллагена, приносит пользу только при правильно составленном рационе питания. Для улучшения переваривания холодцов и желе необходимо включать в ежедневное меню растительные и животные белки.

Информация
Сырьевым продуктом для получения желатина являются кости, шкуры, сухожилия крупного рогатого скота, свиней, домашней птицы. Он извлекается из них при проведении химических реакций с применением кислот. Полученный продукт отличается невысокой стоимостью, не содержит синтетических добавок.

Польза для организма человека

Польза заключается, в числе прочего, в способности служить питательной средой для полезных бактерий, населяющих кишечник. Вред от снижения их численности огромен — расстраиваются пищеварение и перистальтика, ослабевает иммунная защита.

Употребление оказывает разноплановое положительное воздействие на организм:

  • Польза желатина для щитовидной железыулучшение работы органов пищеварительной системы, в том числе кишечника;
  • выведение токсинов, продуктов распада тканей из печени, солей из суставов;
  • укрепление иммунитета на местном и системном уровне;
  • снижение вероятности развития кишечных, респираторных, урогенитальных инфекций, а также риска проникновения вирусов и микробов в полость суставов;
  • нормализация работы щитовидной железы благодаря наличию йода;
  • стабилизация уровня холестерина в кровеносном русле.

Включение в рацион блюд с белком коллагена помогает избежать повышенного тромбообразования. Приносят пользу и жирные кислоты, входящие в его состав: они принимают участие в процессах метаболизма в качестве катализаторов или непосредственных участников биохимических реакций.

Польза для желудка определяется способностью этого вещества обволакивать желудочные стенки. Формируется прочная пленка, защищающая слизистые от механического повреждения, изъязвления, образования эрозий.

Применение в кулинарии

Нередко принимать желатин дополнительно не требуется, если человек ежедневно употребляет по утрам молочные или ягодные желе фабричного или домашнего приготовления. Коллагеновый продукт способен увеличивать срок годности колбасных изделий, полуфабрикатов. При этом производителям не приходится добавлять в них синтетические консерванты.

Доказано, что белковая пища в сочетании с желатином приносит огромную пользу, так как способствует выработке собственного коллагена, который полностью усваивается в организме. Благодаря подобной комбинации снижается вред от употребления большого количества жирных продуктов с коллагеном — теперь их порции можно уменьшить.

Для лечения суставов

Белок коллагена повышает выработку гиалуроновой кислоты. Это компонент синовиальной жидкости, обеспечивающий ее вязкость, амортизационные свойства. Если в составе синовии снижается количество гиалуроновой кислоты, то суставам наносится огромный вред. Прежде всего нарушается биосинтез протеогликанов ― строительного материала хрящей.

Влияние коллагенового продукта на суставы:

  • купирование воспалительного процесса за счет улучшения кровообращения и микроциркуляции;
  • стимуляция повышенной выработки собственного коллагена и других хондропротекторов в организме;
  • ускорение выведения из суставов, позвонков и межпозвонковых дисков продуктов распада тканей;
  • улучшение трофики в результате устранения дефицита питательных веществ и кислорода в клетках.

Употреблять внутрь можно как при воспалительных, так и при дегенеративно-дистрофических патологиях. Доказана его польза при подагре, деформирующих артрозах, артритах, синовитах, тендинитах. К лечению прибегают при остеохондрозах, бурситах, эпикондилитах.

В косметологии

Пользу для организма женщины давно заметили косметологи. Маски из этого вещества используются с целью улучшения состояния кожи лица и шеи. Обладая мощной антиоксидантной активностью, коллагеновый продукт препятствует повреждению клеток свободными радикалами.

В результате нанесения масок на основе белка коллагена, регулярного употребления желе и заливных блюд происходят следующие процессы:

  • Маска из желатина для лицаразглаживание носогубных складок, морщинок вокруг глаз и рта;
  • глубокое увлажнение кожи, насыщение ее полезными веществами;
  • устранение возрастных изменений;
  • улучшение овала лица;
  • устранение косметических дефектов — шрамов, рубцов, следов от выдавливания прыщей, пигментированных пятен.

Желатин не раздражает кожу, легко проникает в дерму. Его польза заключается и в укреплении волос и ногтей, стимуляции их роста. Употребление желе не причинит вреда фигуре, при этом значительно улучшив внешность.

Совет
В отличие от многих фармакологических препаратов желатин разрешен при беременности. Но принимать его дополнительно нецелесообразно — нужно просто пополнить рацион питания блюдами с ним.

Как правильно принимать, дозировка

Целесообразно предварительно проконсультироваться с врачом, который рассчитает оптимальные дозы средств на основе желатина. Это позволит избежать какого-либо вреда для организма. А вот польза от такой терапии будет ощутима.

Длительность лечения средствами с желатином варьируется от одного месяца до полугода. Чтобы устранить возрастные изменения кожи, нужно в течение 3-4 недель применять маски. А вот для суставов пользу принесет только 3-6-месячный терапевтический курс.

Внутрь

Пить сухой желатин опасно. Он причинит только вред, свяжет присутствующую в желудке жидкость. А это негативно отразится на слизистых, нанесет им микротравмы. Есть желатин именно натощак можно, но только в набухшем виде, после предварительного замачивания.

Больше всего приносит пользы молочная настойка:

  • столовую ложку крупнокристаллического порошка смешивают со стаканом теплого молока;
  • оставляют для набухания на час;
  • нагревают, но не доводят до кипения;
  • остужают, ставят в прохладное место;
  • принимают по 100 г в день, разделенных на несколько приемов.

Можно улучшить вкус продукта сахаром, медом, сухофруктами, орехами, нарезанными фруктами или ягодами. Польза для организма будет более ощутима, если приготавливать настойку на 1-2 дня. Долго хранить ее нельзя: велика опасность проникновения болезнетворных бактерий.

Как часто вы употребляете желатин?
Постоянно
0%
Иногда
0%
Никогда не пробовал желатин
100%
Проголосовало: 1

Наружное использование

При местном применении желатин отлично стимулирует местный иммунитет, выравнивает овал лица, повышает упругость кожи. Применяют его утром и вечером, нанося на предварительно очищенную кожу. Польза желатина несомненна и для волос, ногтевых пластинок.

Как его правильно использовать:

  • Маска из желатина для рукДля кожи. Замачивают 40 г порошка в 350 мл теплого молока на 2 часа. Разогревают, остужают, наносят на лицо и тело на 20 минут.
  • Для ногтей. 50 мл порошка смешивают с 300 мл воды, подогревают до образования однородной массы, добавляют чайную ложку натурального миндального масла. Смазывают руки на час.
  • Для ускорения роста волос 30 г порошка смешивают с 100 мл теплой воды, оставляют до загустения. Затем добавляют в бальзам, наносят на мокрые волосы, накрывают целлофаном, держат полчаса, моют голову.

Чем вреден желатин

Чтобы лечение не принесло вреда, следует употреблять желатин в умеренных количествах. Превышение рекомендованных в рецептах доз станет причиной проблем с пищеварением и перистальтикой. Вред желатина заключен в высокой калорийности мясных блюд на его основе, так что похудение с ними исключено.

Противопоказаниями для приема желатина внутрь становятся такие патологии:

  • ожирение;
  • мочекаменная и желчнокаменная болезни;
  • геморрой и хронические запоры;
  • кардиологические заболевания и атеросклероз.

Дозировки средств с желатином для детей рассчитываются врачом с учетом возраста и веса ребенка. Впрочем, несмотря на отсутствие возрастных ограничений и доказанного вреда, педиатры предпочитают не назначать их совсем. Организм ребенка должен учиться самостоятельно вырабатывать необходимый коллаген. Но съесть время от времени порцию вкусного ягодного желе полезно и для малыша, и для подростка.

Правила выбора и хранения

Производители выпускают желатин в виде порошка и тонких прозрачных пластинок. На качество продукта указывает его янтарный цвет и хорошая сыпучесть. Срок годности варьируется в зависимости от производителя, но редко превышает год. Хранят желатин в сухом месте, защищенном от солнечных лучей.

Чем можно заменить

Существует множество веществ растительного происхождения, которые используются для загущения жидкостей. При необходимости желатин можно заменить агар-агаром, гуаровой и ксантановой камедями, пектином, каррагеном, крахмалом.

Поделитесь страницей в соц. сетях:
Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых симпотомах обратитесь к врачу! Самолечение опасно для здоровья!
Горбунков Игорь Георгиевич
Горбунков Игорь Георгиевич
ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ, ИНФЕКЦИОНИСТ | Опыт: более 30 лет. закончил Ростовский государственный медицинский университет. В университете возглавлял Совет студенческого научного общества. Повышение квалификации в 2012 году ‑ по специальности «Онкология». Работает в инфекционном отделение городской больницы.
редакция сайта задать вопрос врачу
Добавить комментарий